{"id":2212,"date":"2023-08-23T13:42:40","date_gmt":"2023-08-23T13:42:40","guid":{"rendered":"http:\/\/bridgetoargentina.com\/pasta\/"},"modified":"2024-01-12T17:34:31","modified_gmt":"2024-01-12T17:34:31","slug":"pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bridgetoargentina.com\/it\/pasta\/","title":{"rendered":"Pasta"},"content":{"rendered":"\n
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Pasta<\/h1>\n\n\n\n

Di<\/strong> Elizabeth Zanoni
Traduzione<\/strong> di Mirta Roncagalli<\/p>\n\n\n\n

Gli italiani portarono il loro amore per la pasta con s\u00e9 in Argentina. Inizialmente, gran parte della pasta che mangiavano era importata dall\u2019Italia. Tuttavia, gi\u00e0 nel tardo 19esimo secolo, gli italiani avevano costruito pastifici in Argentina per sfamare gli immigrati. Anche gli immigrati in case di riposo e pensioni mangiavano pasta fresca preparata principalmente da donne. Gli italiani fecero conoscere la pasta in stile italiano agli argentini, i quali combinarono variet\u00e0 italiane di pasta fresca e secca con le loro tradizioni (originarie della Spagna) legate al consumo di pasta.<\/p>\n\n\n\n

Nel tardo 19esimo secolo, i pastifici in citt\u00e0 come Napoli e Genova iniziarono ad esportare in Argentina la pasta secca per sfamare affamati immigrati italiani. Allo stesso tempo, tuttavia, alcuni imprenditori italiani aprirono pastifici in citt\u00e0 come Buenos Aires e Rosario, assumendo lavoratori italiani immigrati e usando macchinari e abilit\u00e0 portate da casa.<\/p>\n\n\n\n

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\"Pasta<\/figure>\n\n\n\n

Facciata del pastificio di Buenos Aires di Michele Oneto, 1906
Fonte: <\/strong>\u201cPastificio Molino e Fabbrica di Ghiaccio Michele Oneto,\u201dLa Repubblica Argentina all\u2019esposizione internazionale di Milano 1906<\/em>, a cura di Lorenzo e Amedeo Serafini. Buenos Aires, 1906. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il censimento industriale argentino del 1910 contava 177 pastifici in tutto il Paese. Alcuni di questi divennero grandi aziende quali Canessa, Pegassano e Company, e quella di Michele Oneto, che riforniva i consumatori italiani in tutta l\u2019Argentina di pacchetti di pasta prodotti a Buenos Aires. Il numero di pastifici in Argentina aument\u00f2 specialmente durante e dopo la Prima guerra mondiale quando la guerra ridusse i commerci tra Italia e Argentina. La pasta, specialmente quella fresca e ripiena, veniva altres\u00ec fatta regolarmente nelle case di riposo e pensioni, spesso dalle donne italiane immigrate. Anche i ristoranti di propriet\u00e0 di italiani immigrati che si specializzarono in cucine regionali italiane facevano e servivano pasta ai clienti affamati.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Annuncio pubblicitario per il ristorante di Buenos Aires \u201cLa Emiliana\u201d, 1932.
Fonte:<\/strong> Annuncio pubblicitario per il ristorante di Buenos Aires \u201cLa Emiliana,\u201d Giornale d\u2019Italia<\/em> (Buenos Aires), 3 aprile 1932, p. 3.<\/p>\n\n\n\n

Le comunit\u00e0 italiane dell\u2019Argentina consumavano pasta perch\u00e9 saziava, era economica e facilmente combinabile con altri ingredienti (italiani e argentini come pomodori, verdura e fagioli) per preparare abbondanti piatti. Oltretutto, gli immigrati fecero scoprire agli argentini piatti di pasta in stile italiano. Molti argentini arrivarono da una cultura culinaria spagnola che includeva fideos <\/em>(un tipo di pasta lunga simile agli spaghetti). Gi\u00e0 negli anni \u201820 del secolo scorso, la pasta in stile italiano come spaghetti, tagliatelle e ravioli era diventata una parte essenziale della cultura culinaria argentina quotidiana.<\/p>\n\n\n\n

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Ulteriori letture<\/strong><\/h4>\n\n\n\n