{"id":2264,"date":"2023-08-23T13:47:49","date_gmt":"2023-08-23T13:47:49","guid":{"rendered":"http:\/\/bridgetoargentina.com\/canned-tomatoes\/"},"modified":"2024-10-17T17:46:06","modified_gmt":"2024-10-17T17:46:06","slug":"canned-tomatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bridgetoargentina.com\/es\/canned-tomatoes\/","title":{"rendered":"Los tomates en lata"},"content":{"rendered":"\n
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Los tomates en lata<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

De<\/strong> Elizabeth Zanoni
Traducci\u00f3n de<\/strong> Mirta Roncagalli<\/p>\n\n\n\n

Los tomates son originarios de las Am\u00e9ricas. Durante el periodo de migraci\u00f3n italiana masiva hacia Argentina, los tomates ya formaban parte de la dieta italiana y representaban, de hecho, el ingrediente principal de salsas, estofados y condimentos. Al comenzar la migraci\u00f3n masiva hacia Argentina en el \u00faltimo tercio del siglo 19, tal producto de origen americano fue llevado nuevamente a las Am\u00e9ricas de forma novedosa.<\/p>\n\n\n\n

Argentina era un mercado particularmente prometedor para los tomates en lata si consideramos la numerosa poblaci\u00f3n italiana y que el pa\u00eds, antes de la Primera Guerra Mundial, no ten\u00eda una gran producci\u00f3n alimenticia a nivel industrial. El amor de los italianos por los tomates influenci\u00f3 la cultura culinaria argentina (no solo en los alimentos que los italianos trajeron como las salsas y las pizzas, sino tambi\u00e9n en los estofados argentinos de verduras y carne).<\/p>\n\n\n\n

Los colonizadores europeos y los \u201cexploradores\u201d de las Am\u00e9ricas llevaron el tomate a Italia y a otras zonas de Europa durante el Intercambio colombino, es decir, durante el gran movimiento de alimentos, plantas, animales y virus que ocurri\u00f3 a trav\u00e9s del Atl\u00e1ntico durante el per\u00edodo de la Primera Edad Moderna. Con el tiempo, los italianos, especialmente meridionales, hicieron de los tomates una parte integrante de la cultura culinaria cotidiana. Los tomates se com\u00edan crudos y aparec\u00edan como un ingrediente clave de salsas regionales, estofados y condimentos. Acompa\u00f1aban la pizza que en el siglo 19 se convirti\u00f3 en una conocida comida callejera para las poblaciones de N\u00e1poles. Ya en la mitad del siglo 20, Italia ten\u00eda varias instalaciones de procesamiento del tomate a gran escala que produc\u00edan tomates en lata.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina, la demanda por parte de los inmigrantes de tomates enteros, pelados y en lata, as\u00ed como de salsas, pat\u00e9s y estratos, sosten\u00eda el comercio internacional con Italia. Adem\u00e1s, la expansi\u00f3n italiana en el Mediterr\u00e1neo y en Am\u00e9rica Latina durante la Primera Edad Moderna significaba que el tomate ocupaba una posici\u00f3n clave en la cultura culinaria no solo de los italianos que llegaban a Argentina, sino tambi\u00e9n de los argentinos, espa\u00f1oles y otros inmigrantes.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen 1:<\/strong> Publicidad del extracto de tomate italiano de la marca Cirio, 1925.
Fuente:<\/strong> Publicidad del extracto de tomate italiano de la marca Cirio, La Patria degli Italiani<\/em> (Buenos Aires), 3 septiembre 1925, p. 3.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los mayores productores, envasadores y exportadores de tomates a Argentina era la empresa Cirio, fundada por Francesco Cirio de Asti. Las publicidades de los productos Cirio aparec\u00edan regularmente en los peri\u00f3dicos en lengua italiana. A menudo estas inserciones inclu\u00edan consumidores que compraban y com\u00edan tomates de la marca Cirio para mantener su identidad de italianos en el extranjero y para apoyar la econom\u00eda y la industria italiana. Hoy, argentinos de diferentes or\u00edgenes comen los tomates en los que han llegado a ser los platos t\u00edpicos argentinos como la pizza y la pasta, demostrando as\u00ed la duradera herencia de la inmigraci\u00f3n italiana y de la cultura culinaria italiana.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen 2<\/strong>: Publicidad del extracto de tomate italiano de la marca Cirio, 1925
Fuente:<\/strong> Publicidad del extracto de tomate italiano de la marca Cirio, La Patria degli Italiani<\/em> (Buenos Aires), 18 noviembre 1925, p. 7.<\/p>\n\n\n\n

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Lecturas adicionales<\/strong><\/h4>\n\n\n\n