{"id":2260,"date":"2023-08-23T13:37:23","date_gmt":"2023-08-23T13:37:23","guid":{"rendered":"http:\/\/bridgetoargentina.com\/olive-oil\/"},"modified":"2024-10-17T17:46:28","modified_gmt":"2024-10-17T17:46:28","slug":"olive-oil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bridgetoargentina.com\/es\/olive-oil\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\"Sasso<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Aceite de oliva<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Elizabeth Zanoni<\/p>\n\n\n\n

En 1910 Argentina era el mayor importador mundial de aceite de oliva. Los inmigrantes italianos favorec\u00edan este comercio porque el aceite de oliva era un ingrediente esencial en su cultura culinaria, fuente de sabor y grasa. La popularidad del aceite de oliva entre los italianos y los argentinos muestra conexiones entre las tradiciones culinarias de Italia, Espa\u00f1a, y otros pa\u00edses mediterr\u00e1neos. Las historias del colonialismo y de la migraci\u00f3n a Argentina produjeron estas conexiones y ofrecieron a los exportadores italianos un gran mercado.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de los siglos, el aceite de oliva ha sido un ingrediente esencial en la cultura culinaria de muchos pa\u00edses mediterr\u00e1neos como Italia, Espa\u00f1a, Grecia y T\u00fanez. A mediados del siglo 19, las regiones en las que se produc\u00eda el aceite empezaron a incrementar su producci\u00f3n para exportarlo en particular hacia los pa\u00edses, incluida Argentina, donde se hab\u00edan establecido los migrantes provenientes de esas tierras. Los inmigrantes y los argentinos de diferentes or\u00edgenes usaban el aceite de oliva para cocinar, saltear y fre\u00edr, pero tambi\u00e9n como base para diferentes condimentos. El aceite de oliva era una importante fuente de grasa y de sabor en las dietas de los inmigrantes y Argentina se convirti\u00f3 en el primer mercado de exportaci\u00f3n de Italia.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Imagen 1. Publicidad del aceite de oliva italiano de la marca Sasso, 1925.
Fuente:<\/strong> Publicidad del aceite de oliva italiano de la marca Sasso, La Patria degli Italiani<\/em> (Buenos Aires), 27 abril 1925, p. 4.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

La marca Sasso, fundada en 1869 en Liguria, era la marca de aceite de oliva m\u00e1s vendida en Argentina. Sin embargo, el pa\u00eds importaba aceite de oliva tambi\u00e9n desde otros territorios del Mediterr\u00e1neo, especialmente desde Espa\u00f1a. El aceite de oliva era un elemento clave en la despesa de los inmigrantes italianos, as\u00ed como en la de otras poblaciones. El hecho de que, en Argentina, tanto los italianos como los no-italianos consumieran aceite de oliva en gran cantidad, indicaba que hab\u00eda caracter\u00edsticas comunes entre las culturas culinarias que los inmigrantes encontraron en la tierra de acogida. Estas similitudes hab\u00edan sido creadas a partir de las conexiones entre Espa\u00f1a e Italia que hab\u00edan ocurrido en la Primera Edad Moderna y con Argentina durante la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

La producci\u00f3n a nivel industrial de aceite de oliva en Europa, en el Norte de \u00c1frica y en Medio Oriente cre\u00f3 una fuerte competencia entre los comerciantes, y esto llev\u00f3 a los mercantes italianos a intentar proteger su industria contra las imitaciones de los aceites extra\u00eddos de diferentes plantas o contra el aceite de oliva falsamente etiquetado como \u201citaliano\u201d. Los anuncios publicitarios pon\u00edan en guardia a los consumidores italianos inmigrados desde Italia contra los fraudes (especialmente a las consumidoras puesto que eran las responsables de cocinar), y los invitaban a comprar solo aceite de oliva aut\u00e9nticamente italiano. M\u00e1s tarde, en el siglo 20, Argentina desarroll\u00f3 su industria comercial de aceite de oliva para la que usaba variedades europeas de olivas, especialmente la variedad Arauco, que se cultivaba en el pa\u00eds ya a partir del periodo colonial.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Lecturas adicionales<\/strong><\/h4>\n\n\n\n