{"id":1183,"date":"2023-02-24T19:26:31","date_gmt":"2023-02-24T19:26:31","guid":{"rendered":"http:\/\/bridgetoargentina.com\/la-comida-en-la-colectividad-italiana-de-buenos-aires\/"},"modified":"2023-05-17T18:11:41","modified_gmt":"2023-05-17T18:11:41","slug":"comida-colectividad-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bridgetoargentina.com\/es\/comida-colectividad-italiana\/","title":{"rendered":"La comida en la colectividad italiana de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"\n

Mirta Roncagalli<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La comida es uno de los aspectos centrales de la cultura italiana. Eficaces pol\u00edticas sociales e identitarias se han desarrollado a lo largo de los siglos alrededor del elemento culinario tanto en Italia como en aquellas tierras adonde los italianos emigraron. En concreto, en la comunidad de migrantes italianos en Buenos Aires, ha ido form\u00e1ndose una narrativa alrededor de los productos alimenticios y de los h\u00e1bitos gastron\u00f3micos que ha abandonado los confines privados y familiares dentro de los que hab\u00eda nacido para influir y modificar el espacio p\u00fablico del que ha entrado a formar parte. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los foros p\u00fablicos en el que es posible apreciar la construcci\u00f3n de un discurso comprometido alrededor de la comida son las publicaciones peri\u00f3dicas como las memorias de la Sociedad Italiana de Beneficencia<\/em> y los anales de la Uni\u00f3n y Benevolencia – Asociaci\u00f3n Italiana de Socorros Mutuos.<\/em> Eran un tipo de prensa \u00e9tnica escrita y dirigida por los l\u00edderes de las asociaciones y clubes italianos, instituciones que tuvieron un papel central en la vida social de los inmigrantes en Argentina. <\/p>\n\n\n\n

La comida, en el imaginario cultural italiano, siempre se ha conectado con una idea de familia, de convivialidad y de genuinidad de los productos. Si a esta concepci\u00f3n le a\u00f1adimos la agenda sociopol\u00edtica de las instituciones italianas en Buenos Aires, seg\u00fan nuestro juicio, no puede ser una casualidad que sus publicaciones peri\u00f3dicas utilizaran el elemento culinario como uno de los instrumentos m\u00e1s contundentes para crear un sentimiento de comunidad entre los italianos residentes en Buenos Aires. Es posible, de hecho, que las asociaciones hicieran hincapi\u00e9 en la comida para suscitar un sentido de pertenencia identitaria y de comunidad, tanto por razones ben\u00e9ficas como para reforzar los v\u00ednculos patri\u00f3ticos entre los migrantes y atraer as\u00ed potenciales asociados. <\/p>\n\n\n\n

Entre las p\u00e1ginas de los Annali<\/em> de la Uni\u00f3n y Benevolencia no es raro encontrar referencias a celebraciones patri\u00f3ticas o a fiestas dedicadas a sus asociados que muy a menudo se conclu\u00edan con un \u201cgran banquete social\u201d, es decir un momento convival entre m\u00fasica y comida que los socios y sus familias pod\u00edan atender. La comida era tambi\u00e9n un punto fundamental alrededor del cual se desplegaba la obra ben\u00e9fica de las asociaciones italianas que pretend\u00edan mejorar el estilo de vida de los compatriotas promoviendo una dieta saludable y balanceada que los hiciera m\u00e1s sano tanto en la mente como en el cuerpo. En el n\u00famero de los Annali<\/em> publicado en marzo de 1932 se menciona, de hecho, que la junta hab\u00eda distribuido pan y leche a los alumnos de la escuela Edmondo De Amicis. Similarmente, en el n\u00famero publicado en junio-julio de 1937 se lee que el mismo directivo exhortaba el pago de la membres\u00eda a la asociaci\u00f3n<\/em> para poder seguir donando diariamente a la escuela esos mismos alimentos. Asimismo, en varios n\u00fameros se pueden encontrar secciones dedicadas a sugerencias y consejos alimenticios, pero tambi\u00e9n art\u00edculos de car\u00e1cter culinario y recetas, como podemos apreciar en las siguientes im\u00e1genes sacadas respectivamente del n\u00famero de los Annali publicado en marzo de 1928 y del n\u00famero de los Annali<\/em> publicado en agosto de 1934: <\/p>\n\n\n\n

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Imagen 1:<\/strong> \u201cCuadro de la digestibilidad de los alimentos m\u00e1s comunes\u201d Fuente:<\/strong> Imagen tomada de la p\u00e1gina 8 del n\u00famero 14 de Annali publicado en 1928.<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Imagen 2: <\/strong>\u201cCocina para los est\u00f3magos d\u00e9biles\u201d Fuente:<\/strong> Imagen tomada de la p\u00e1gina 17 del n\u00famero 40 de Annali publicado en 1934.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

An\u00e1logamente, tambi\u00e9n los empresarios y la prensa contribuyeron a promover actividades comunitarias haciendo hincapi\u00e9 en la comida ya que resultaba evidente que para los inmigrantes era importante poder conectarse con los aromas, los sabores y las texturas de las comidas y bebidas de su patria. Es notable como el diario La Patria degli Italiani,<\/em> a trav\u00e9s de sus anuncios, buscara influenciar los h\u00e1bitos de consumo de sus lectores y acercarlos a productos conocidos. En una publicidad de La Patria degli Italiani de 1910, por ejemplo, un inmigrante pod\u00eda leer acerca de las promesas del Gran Hotel Restaurante Italiano que comunicaba a sus potenciales comensales que degustar\u00edan \u201caut\u00e9ntica cocina italiana\u201d. Otros empresarios, como se puede notar en una p\u00e1gina de La Patria degli Italiani<\/em> de 1915, promet\u00edan \u201cagua mineral natural de mesa\u201d y el m\u00e1s aut\u00e9ntico Fernet Branca proveniente de Mil\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n

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Fuente:<\/strong> Imagen tomada de La Patria degli Italiani, n\u00famero publicado el 3 de enero de 1910. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Fuente:<\/strong> Imagen tomada de la p\u00e1gina 9 de La Patria degli Italiani, n\u00famero publicado el 7 de febrero de 1915. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En concreto, se estaba difundiendo un mercado propiciado por empresarios italianos (y promocionado por la prensa) que estaban dispuestos a conectar a sus paisanos con los sabores de su pasado y que ofrec\u00edan garant\u00edas de autenticidad. Un mercado que pronto proliferar\u00eda en los barrios de Buenos Aires, transformar\u00eda los h\u00e1bitos culinarios de la ciudad (hasta el d\u00eda de hoy, de hecho, es sencillo encontrar restaurantes que ofrecen pizza, sfogliatelle, cannoli o tiramis\u00fa como platos cotidianos) y contribuir\u00eda no solo a afianzar el sentimiento de pertenencia y a aliviar el de a\u00f1oranza, sino que empezar\u00eda a dar forma al proceso de adaptaci\u00f3n de la comunidad italiana en Argentina. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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